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          餐具消毒我們可以使用的方法有哪些

          1、煮沸消毒:將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒5分鐘左右;     
          2、蒸汽消毒:  
          3、烤箱消毒:如紅外消毒柜等,溫度一般在120℃左右,消毒15-20分鐘。  
          4、化學消毒:不耐高溫的餐具,特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等,可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀、84消毒液等消毒液浸泡。  
          5、使用洗碗機對餐具洗滌消毒。   
          化學消毒要求     
          1、選用的消毒劑必須是經衛生行政部門批準的餐具消毒劑,不能使用非餐具消毒劑進行餐具消毒;     
          2、使用餐具消毒劑進行消毒的濃度,必須達到該產品說明書規定的濃度;    
          3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘,餐具不能露出消毒液的液面;  
          4、餐具消毒完華后應使用流動水清除餐具表面上殘留的消毒劑,去掉異味。 
          5、使用化學消毒時,應隨時更新消毒液,不可長時間反復使用。   
          使用洗碗機洗滌消毒注意事項     
          1、消餐具在洗滌架上的擺放應符合設定的要求,不可亂放,以免影響洗滌消毒的效果;    
          2、洗機工作水溫控制在80℃左右;    
          3、洗滌、消毒液應臨時配制,隨時更換; 
           一般正規廠家生產的84消毒液說明書,按照1:150的比例用清水進行稀釋!將餐飲具清洗后用稀釋后的消毒液浸泡消毒,浸泡20分鐘后將殘留消毒液用飲用水沖洗干凈。   
          4、洗消完畢后,應檢查餐具洗滌、毒的效果,達不到要求的,應重新洗滌、消毒。  
          5、洗碗機應經常檢修,保持其正常的工作狀態。   
          餐具消毒方法選擇    
          大型或星級賓館、飯店可采用洗碗機或餐具洗消機進行餐具消毒;中小型餐飲業經營應先用熱力消毒;化學消毒方法比較適合家庭餐具消毒或臨時性的餐具消毒。   
          餐具洗滌消毒合格標準     
          1、餐具表面光潔,無油漬,無異味,干燥。     
          2、烷基碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米,游離余氯低于0.3mg/L。    
          3、餐具上的大腸菌群少于3個/100平方厘米,不得檢出致病菌
          點擊次數:1778  更新時間:2020-08-11 14:24:54  【打印此頁】  【關閉
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